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 2020年餐饮行业的发展趋势分析!餐饮店铺装修分析

 2019年,倒计时。2020年,新开启。中国超过1000万家餐饮门店,开300万家,关300万家,快生快死。大数据等因素作用下,2019年餐饮行业进入了“新餐饮”激荡10年,中餐将真正迎来大变革时代,会有崭新的行业生态、商业模式呈现。
下面我们就来总结一下,2020年的新餐饮发展趋势。品牌化、小面积化是餐饮未来发展第一共同特征你会发现现有做的比较好的,市值比较高的,都是小店大连锁,渔过添情烤鱼、正新鸡排、绝味鸭脖,各个茶饮品牌、小吃品牌等,这些品类中的佼佼者都有一个共同特质:面积小,且越来越小。
小面积更有效率、变化调整更为灵活的经营,投入门槛低,更有利于调动社会力量参与共同经营,选址的场景也更多。
消费群体的“品牌消费意识”也逐渐成为主流,人们更多的会选择到品牌店去消费,同时因为整体规模和品牌知名度,这些品牌连锁的小门店的获客能力会比私营小店要强很多,因为背后有团队支持、供应链支持,品牌形象、门店管理、服务等也更规范。
爆款化,强感知,强IP才能被顾客记住我们很少看到sku多的品牌能够形成规模第一。
例如渔过添情领导的烤鱼品牌;巴沙鱼9种口味,以50余家的门店数和25元的客单价,在巴沙烤鱼单品品类里排名第一; sku更少,则意味着更能集中资源和力量打造更有品质、性价比高的强感知超级爆款产品,也能更好的设计强IP符号,越来越多的企业也都意识到了这一点,都在做品牌二次定位和升级的工作。
供应链能力正成为餐饮连锁企业的核心能力
供应链建设是品牌裂变和快速复制发展的核心因素,过去餐饮企业更注重前端消费者,开发消费潜力才是核心能力,但规模化后发现后端供应链能力才是核心竞争力,餐饮品牌将更需要供应链管理能力、整合力与变革力。
供应链的建设不仅提高了竞争壁垒,也是一线大品牌的平台化机会涌现,逐步将自己剩余的产能、各部门成熟能力共享出来,通过社会化减轻负担、带来更大经济回报,提高组织竞争壁垒。
餐饮零售化
餐厅成为特定流量的终端销售场景
越来越多餐饮品牌,越来越像以餐饮品牌为IP的零售门店;在星巴克里,你可以带走杯子、咖啡豆。
在中餐店你可以带走黄豆酱、腌菜,在烩面店你可以带走方便烩面,在米线店你可以带走盒装米线。
越来越多的餐饮门店里不仅仅是餐饮,而是一个拥有特定流量的终端销售场景,餐饮零售化将是一股不可忽视的力量。
多场景化多模式运作开店边界被打开将成常态瑞幸咖啡,因为寻找到线上+写字楼一楼的新场景,让它2两年发展近4000家店面,今天的餐饮行业场景的篱笆将被打开。
餐饮出现的场景也越来越多元,越来越多的餐饮出现在写字楼里、加油站、便利店、零售店、纯线上、移动餐车、户外、游乐场等,不再拘泥于传统场景,场景创新成为快速规模化的新路径。
小吃增长速飞快根据报告数据显示,19年1-9月份,我国小吃业的营业收入达到了14737.1亿元,同比增长达16.5%,占社会消费品零售总额比重11.3%,其实力无可撼动,也深受投资者的喜爱,毕竟投资小,风险低,门槛低,操作难度不大。
同时数据显示,无论在一线、新一线城市,还是在二线城市、三线城市,小吃品类崛起的速度非常快。
小吃无论是在当下还是在未来的发展中都是不会落后的。
所以从目前消费者的需求以及市场的发展来看,小吃行业规模的不断扩大和小吃社会化的不断深入,开拓经营、延伸经营、连锁配送、烹饪工业化等发展趋势日益明显,其中小吃产业在未来的发展中更趋向于一体化、标准化、连锁化的推进,是小吃行业发展的重要趋势。
餐饮创业专业化、轻资产化
更多餐饮企业在打造孵化平台
门店饱和度高,行业机会红利已经消失,竞争白热化,对餐饮创业的各项专业能力产生更大挑战,餐饮企业需要越来越注重长期组织力打造,专业的、更注重客户价值打造的餐饮创业者更能获得持久稳定的发展。
开店成功的元素越来越多,定位、选址、品牌形象、IP打造,产品架构设计,人力资源等,不再是那个招聘些厨师和服务员就能成功开店的时代。
当然随着餐饮品牌策划咨询行业,餐饮供应链越来越成熟、细分,新创业公司不再需要什么都自己来做,寻求第三方更专业的公司合作,自有工种越来越少、简单化,只保留核心能力,外包更多非核心功能,让自己变得更小、更专、更轻、更快。
同时越来越多的餐饮公司也逐渐平台化,利用自己的团队优势、行业经验、行业资源,把单一菜品进行品牌包装,打造旗舰店开展加盟连锁,形成品牌矩阵,不再是一家店一个菜单走到底的模式。
食品安全政策严格化,2020是执行年
经历一系列食品农业的食品安全风波,国家政策将对食品安全更加重视,2020年将成为有史以来食品安全政策与执行最严格的一年。同时对后厨管理将提出更大挑战。
餐饮企业应严抓采购、仓储、配送管理和出品管理,打造明厨亮灶,强化“食品安全”培训。
小结:
罗振宇曾说过:“中国所有的生意都值得在重新做一遍。”
餐饮行业同样如此,所有品类、场景,内容都值得重新考量与深入。找到自己的细分品类和细分场景,就有机会在餐饮红海中脱颖而出。
随着消费者的快速换代,餐饮人和创业者必须更为敏锐、精准地感知顾客需求,并针对痛点需求提出差异化的解决方案。
我们无法预测风口什么时候会到来,但创业者只要找到自身的差异化特色,不断对产品、服务、品牌进行精进,等到东风来临,必将乘风而起。
餐饮店装修设计除以上四个主要要点外,餐饮店的风水还将影响航空运输的整体业务,餐饮酒店装修公司提醒说,店面装修中的风水问题要特别注意。无论是图案,装饰还是桌子和椅子的放置,许多细节都不能忽略。专业的装饰公司将在装修过程中提供建议并合理规避风水问题,并使用一些装饰装修技术来解决。所以不要太担心。
人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。对于忙碌的人来说,餐饮店是忙碌时就餐好的选择。一个好的动线设计,在餐饮店中是很重要的,好的动线设计不仅可以有效利用空间,还能增加顾客体验和餐饮店工作效率。动线设计要满足以下三要点:点餐速度。我们是餐饮店,那么主要就是快,快速点餐,快速出餐,快速就餐。因为就餐时间大部分人都是一样的,所以到了就餐时间,人流量会增多,如果不能快速的点餐,就餐,只会让店铺流失很多顾客。
减少服务员移动路线。当客流量很多的时候,服务员在这段时间是很忙的,这时候我们就要尽量减少服务员移动路线,以免造成空间拥堵,增加服务员不必要的工作量。
减少顾客停留时间。一般我们会把点餐和等待就餐的顾客分开,从而保证后面人群快速点餐,也不会影响到就餐人员,只有节约了顾客就餐时间,才能让餐饮店效率提升。想做餐饮店设计,然而不知道怎样挑选餐饮店设计公司?本期和大家谈一谈挑选餐饮店设计公司的方法!
1.通过多种渠道了解所在地的餐饮店设计行情,从中挑选出口碑好的公司。2.在拥有高口碑的餐饮店设计公司中,进行筛选,找到符合自己餐饮店设计定位的公司。
餐饮店3.了解所选公司的简介、发展进程、综合实力,进行再一步筛选。4.依次打电话询问所选餐饮店设计公司的情况,告知对方设计需求,知晓对方设计流程。餐饮店设计
5.根据电话咨询来判断餐饮店设计公司的专业程度,进行相互比较,然后再淘汰一些设计公司。6.亲自去所选餐饮店设计公司,进行详谈的同时,进一步观察餐饮店设计公司的实际情况。
7.告知餐饮店设计公司的设计需求,要求对方尽快给出设计方案的初稿和收费情况。8.确认餐饮店设计公司是否达到自己的店面设计需求。
9.与餐饮店设计公司签订店面设计协议。无论是大型连锁,还是小型独立店,都越来越讲究品牌。而品牌对于餐饮店来说,为直观的就是餐饮店装修。餐饮店装修,装得好是锦上添花,装得不好则可能是劳民伤财,还有可能要推翻重来。如果你想做好一家餐饮店装修,你要注意什么?
现在走在大街上,满满的都是餐饮行业,特别是餐饮店,在餐饮行业中受欢迎的,所以很多人都想要开一间中式餐饮店,专注于餐饮店等店面装修十几年,有着丰富的装修实践经验,下面就带大家一起来看看中式餐饮店装修的一些注意事项。
中式餐饮店装修要多少钱?中式餐饮店装修费预算1、餐饮店简单装修不是所有的中式餐饮店店都是以豪华的形式出现,对于一般的中式餐饮店店来说,整洁、干净就是一个不错的标准,尤其是在一些消费水平较低的城市。的确,对于大部分普通的顾客来说,在进行中式餐饮店店装修时,并不需要花费太多的资金。所以简单装修的话,大概需要5万元即可装出不错的效果,还能达到节约成本的目的。

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