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 专业有素养的咖啡馆装修

 随着精品咖啡的流行,作为一家专业有素养的咖啡馆,菜单必然会越来越复杂,豆名密密麻麻的在菜单内,但我们好像很自然地觉得,客户进店后,要能够理解什么是水洗、日晒,巴拿马在哪里,红波旁又应该要有什么特色,或许客户连拿铁、卡布奇诺是什么都不知道,你又怎么能够预期他能知道危地马拉咖啡是什么味道的呢?中国精品咖啡的发展,已经跳跃了国内咖啡饮用者的培育期,但实际上中国的咖啡饮用者基本还停留在意式咖啡的饮用阶段,但咖啡馆已经前进到精品咖啡的程度!即便有瑰夏很好的豆子,消费者并不一定懂,只会造成了咖啡馆对消费者恨铁不成钢的烦恼,
咖啡师们提及的风味、酸甜苦醇厚度,对刚起步的咖啡饮用者来说,就像是另一个世界的语言,消费者的多次消费,意味着他信任你的店,有着"信任感"的消费者,才有可能试着去理解这款咖啡,也才有可能爱上"精品咖啡"!拥有30秒内沟通技巧,会让我们立即判断出客户喜欢的饮品,并顺着这样的喜好去推荐客人喜欢的饮料,因为,一切都是为了建立信任感!
第四要件:产品对我来说,要有好的、稳定的产品,是核心中的核心,产品不一定会吸引人进来消费,毕竟咖啡是一个需要体验的产业,但产品绝对是让客人再回头的核心要素,好产品有
标准吗?对我来说没有,但有几个很重要的前提:对人体健康无害,在这样的前提下,只要这个产品是咖啡馆主、咖啡师打从心底热爱的,那就是一个好的产品,
有非常清洁的环境,走在外面的过客看得到,所以愿意跨过陌生的门头,走进店里,然后我们再用服务、亲和的沟通语言来获取信任感,最后用好的产品让客人朝思暮想,这才是一个好咖啡馆应该具备的四大条件!
想开一个店:咖啡商学院我很喜欢庄雅婷做主的的这个《想开一个店》系列,这是第二本了。主要是我也是一个喜欢咖啡馆的人。很喜欢她生活方式媒体和商业空间运营者的身份与理念。这本书中除了商业经营我觉得更多的还是一种美学样本的展示。如何开店,以及如何开一家又美又舒适的店,令人们宾至如归,是本书的议题之一。
庄雅婷说,谁又能装下这世间所有不凡。作者或者是受访者都深知这个世界不能靠贩卖情怀或者。除了那些情谊与爱,他们更多的是想通过这本书告诉我们如何从零做起,一点一滴地营造属于自己的不凡。书中有很多开店人想要知道的套路和干货。韩式设计还星巴克,从选址到装修,从情怀到运营,从梦想到现实,都一一详解。有的篇章专门写认真执着做咖啡的人;有的在写那些想开百年老店的店家,上海的弄堂里,北京的胡同里,他们总是有特别多的创意;有的在写那些用跨界打破僵局的写字楼,折叠咖啡、尼麦斯现烘咖啡、洗衣店和咖啡、面包和咖啡、自行车和咖啡等等;有的讲述了一个写字楼从无到有的过程;写字楼中的那些神级美店;
这是一个讲究时尚与个性的时代,如果写字楼装修的没有一丝的个性,而是去仿效其它写字楼的设计风格,那就不会让人们对写字楼多出一些想法,也不会记住店名。在设计写字楼装修风格时,最好可以想象出一些新的元素,在其它地方没有看到过的元素,那样才可以吸引朋友们的眼光,带给人们好心情,尽而就会吸引越来越多的消费者。
在这样的简约风格写字楼的设计理念中强调的就是以人为本,因此,不管是对于空间的利用布局上,还是对于光线的利用上,以及对于装修材料的选用上无不是紧紧围绕这根主线,在强调实用经济性方面,同时也把人的感受放在了首位,因此,在这样的清爽而简洁的环境中,你只觉得全身轻松,没有任何束缚,有的只是温柔浪漫的情怀。
对于现代简约风格的写字楼的装修而言,除了要注重简约时尚这个风格的体现之外,还要结合当地的地理位置、风土人情以及文化内涵,才能找到符合人们欣赏情趣的切入点,从而打造出独特的具有多种文化元素相融合的时尚、简约的写字楼。
现代简约风格往往去除了浮华和繁琐,留下了简洁和流畅,因而带给人一种内心的轻松和惬意,但简约风格也有一定的局限性,那就是必须要靠软装的装点才能够显示出这种风格的美感来。因此,我们在进行现代简约风格写字楼的装修时就应该辅以各种款式和材料各异的软装,比如精美的纱帘,或者生机盎然的绿色植物,抑或是颜色鲜亮、造型可爱的抱枕等等各种类型的软装饰,才能营造出温馨浪漫的氛围。
写字楼装修之商品的陈列设计虽然整个写字楼的商品构成与配置经过了有系统的分类与搭配,但是在表现之际,若未能运用展示陈列的技巧,也只是将商品“躺”置在吧台而已,无法表现咖啡的活力,也未能塑造咖啡的特性,结果仍是无济于事。然而所谓的“展示陈列”,并非我们通常狭指的橱窗展示或特别区位陈列,在写字楼经营上所说的展示陈列,应该是泛指大堂上所有的各种陈列,它必须包括三大陈列项目
今天来了一百个客人,就有一百个需求与想法,如何换位思考,想办法理解对方的需求,这些,叫做服务!其实,我们每个人都是服务生,我们时刻都在服务别人,身为员工,我在服务我的老板,身为老板,我在服务我的股东,身为父母,我在服务我的小孩、很多咖啡师不喜欢被叫服务员,但只要咖啡师自己把心态摆正了,服务的高度抓稳了,客人是会投以赞扬的心态的!不喜欢被叫服务生,只是自大心态作祟罢了,换位思考,心态摆正,才会有好的服务,第三要件:信任感我们来想一想,你的口袋名单中有没有这样的一家店,就是老板推荐什么,你都会买单的店?为什么你会相信他的推荐?
那时这家咖啡馆还是个只有一个半门店的小公司(另外半个正在装修中),所以并没有清洁SOP(SOP:标准作业程序)以及检点表格,因为对于老板来说,这就跟呼吸一样,呼吸需要人家教你吗?不需要,清洁也是,什么地方用什么抹布,擦完要怎么消毒,桌面用湿布擦完再用干布,所有布都要折成该有的形状,碰完钞票硬币要洗手才能做咖啡,咖啡馆门口往外十米的地方都要打扫,咖啡馆不一定要有百万设计,但每个角落一定要干净!
第二要件:服务铛啷~当店门被推开,不管手上有多少咖啡等着被制作,眼睛跟嘴巴必须有其他的动作,视线一定要迎上,然后用微笑来跟客户打招呼,曾经,我去了一家在上海外资投资的咖啡馆,装修花了大钱,员工薪资也是业界新高,但是我进门,走到吧台,等着咖啡师跟我介绍咖啡,但我却什么都没有等到,点单人员完全没有笑容,也没有放下正在做的工作,走到POS机前,"喝什么?"老兄,这是我第一次踏进你的店,好歹介绍一下你们的产品吧,身处在陌生的环境,人是会感到不自在的,如果有人可以给予一些关怀、微笑、眼神的交流,都会让我感到比较安心,也才会让我更愿意回来再消费,
什么才是好的咖啡馆,不同的人答案一定不一样,其实你会发现成功的咖啡馆都会有许多相似的品质,总结了四个构成好咖啡馆的要素,在这跟大家分享一下.感谢您关注咖啡大湿百家号!第一:清洁有一家咖啡馆的老板是一位日本人,环境清洁的基本要求在耳提面命下已经成为我们的血肉,我的咖啡的起点,是从一辈子都没做过的事开始:扫厕所,扫地,服务客户,洗刷杯子……

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