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 餐厅怎么装修?打造餐饮空间体验感

 

近年来,随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响,一些快餐厅也相继出现了。而且由于经营中式快餐具有投资规模小资金回收快、运作相对简单等优点,故开餐厅已被许多中小投资者所看中。那么餐厅怎么装修?下面杭州信宇装饰小编来解答。
餐厅怎么装修?注意以下三点:
1、确认消费群体,餐厅设计是为了利益,所以餐厅设计不是一个简单的设计这么简单的。在确认经营餐厅的时候,要对市场,餐厅的地理位置,消费群体做好的准备,这样在以后的装修设计上才有一个很顺的方向。
2、对餐厅功能区域的划分,餐厅的设计离不开整体局部的构造。只有把餐厅的整体空间与功能区域分开开来,在餐厅装修时,才不会忙乱,对今后的装修设计留下余地。
3、餐厅装修设计整体色彩的搭配,色彩从视觉上给人一种冲击感,一个合理的色彩搭配,会对酒店的发展有个好的作用。否则,会对餐厅今天的发展起着负面的作用, 所以要把握餐厅整体色彩的搭配。
打造餐饮空间体验感
    对于现在的许多餐饮设计师来说,创造他们自己的特色餐饮空间装修设计绝对不是一件简单的事情。毕竟,随着当前餐饮业的增加,压力会逐渐增加。如果没有优秀的作品和设计理念作为支撑的话,相信对于这个餐厅绝对不是一个好的开始,毕竟这样的餐厅会很难在顾客心中留下深刻印象,所以一个很好的特色餐饮空间就是在今天的市场上是很重要。毕竟,目前的餐饮经营风格正在逐步显现出同质化。
    关于主题
    针对当下的餐饮行业的飞速发展,想要在千篇一律的环境中独占鳌头就要付出相应的努力,主题餐厅就成了一个非常重要的因素,特别是在当下的环境下消费者不仅仅是注重自己的味觉,还有一点就是要满足自己的视觉的体验。最好的方式就是根据当下独有的文化和特点进行设计主题,最好是从门头到就餐的环境和空间,从空间的设计和摆设都要烘托出想要表现的主题,只有这样才能表现出你想要打造的的特殊的餐饮空间装修设计。
    关于造型
    打造特色的餐饮空间装修设计还有一个重要的问题那就是造型,造型的问题有时候也会成为这个餐厅的点睛之笔,因此也是非常的重要的。就像有的餐厅中吧台的造型设计就是一个非常好的形式,好的吧台设计可以将整个空间融为一体,让人过目不忘。毕竟现在的人们对于餐饮的环境要求也不仅仅在物质上,精神上也已经成为一个重要的因素。作为特色餐饮空间装修设计者来说也要做好市场的调查,这样才会知道关于大多数消费者的真实的喜好。俗话说只有知己知彼才能百战不殆。
    关于焦点
    大多数主题餐饮空间装修设计都有一个重要因素,那就是问题的焦点。所谓的重点是善于创造一些空间造型。在许多情况下,这些焦点可以成为吸引人们视野的胜利点,通常以这些因素为主题的餐厅将具有独特的魅力,也会显得与众不同吸引人们的眼球。
主题餐厅装修介绍 主题餐厅装修图片欣赏
大家都知道,主题餐厅是现代社会兴起的一种以某一主题为吸引力的餐厅,他们的出现令餐厅变得更加具有吸引力,更加具有文化、浪漫等独特气息。主题餐厅已不单单是提供吃为目了,它更多的是想要提供一个独特优雅或者浪漫的环境给客户,为客户营造气氛。一般来说,以约会、聚会为目的进餐场所都会选择主题餐厅,主题餐厅的气氛往往会给约会和聚会的客户带来心灵上的享受,使得约会和聚会变得更加成功,下面与小编一起欣赏吧。
既然主题餐厅是以某个主题为吸引力并营造一个独特浪漫气氛的进餐场所,那装修必然就成了主题餐厅的头等大事。那如何装修才能将一个普普通通的进餐场所变得如同童话世界一般优美呢?下面我们就介绍一下各种主题餐厅的装修特点,各位要认真的看哦,说不定看完你就想要开一家主题餐厅了呢。
1.寻古怀旧主题餐厅
寻古怀旧是目前常用的主题,餐厅以此为主题一般要给客户营造一个真实的、良好的特色感受,让人们在进餐时感受到自己似乎已经穿越至古代,得到不同的视觉、听觉和心灵触动;环境也要营造出气定神清与豁然开朗的感受,餐具、灯具、椅子、楼梯、地板甚至服务员等等。因此周围的环境就需要很强大的感染力;
2.地域民俗民风主题餐厅
根据民俗民风进行主题的餐饮设计的饮食场所较多。由于我国民族众多,国土面积大,各地的饮食和民俗差别很大,因此在我国,北方有以土炕、土墙等为主题装饰的东北农村风格的主题餐厅,南方有以椰子、海洋等为主题的热带风情主题餐厅,西边有以黄玉米,大辣椒等为元素的主题餐厅呢,东边有老上海风情元素主题餐厅。这样的餐厅的客户大多数都是游客,而餐厅也是在景点内部较多,餐厅需要给客户一种进入了餐厅仿佛又来到了景区的感
3.田园农舍风格主题餐厅
在空间外观进行植物装饰,大厅内有弯弯曲曲的小水道,同时再营造出威风吹过的效果,给人一种强大的回归田园的感觉,幽静、清新,仿佛在一瞬间来到了田野中的农舍,心情也会感到无比的放松。
4.浪漫风情主题餐厅
浪漫风情主题餐厅一般在繁华的市区居多,是男女间约会的绝佳进餐场所。餐厅内部需要展示的是无比的甜蜜、浪漫的气息。餐厅装修大厅的色调也要采用暖色调,给人一种温暖的感觉,并适当配上一些较为动听的音乐,当然也可以使用玫瑰等表达爱的花朵进行环境的装饰和搭配。
近两年的餐厅装修设计全都倾向于公开透明,设计新颖又能利于顾客监督,让人一目了然。很多餐厅都选择这样的装修,但是有人却把明档摆成了排档,虽然赶上了明档潮流,顾客看见的却是产品杂乱无章。那么明档究竟应该怎么设计才能省钱又吸睛。
餐厅装修设计明档厨房设计有什么作用
明档的好处是让人一目了然,顾客喜欢的菜会多点。而且店家有了新菜,也可以及时展示。另外,明档的好处就是能让顾客看得见,吃得更放心,增加信任感。
明档该展示什么
每个餐厅的明档核心都不一样,而这一极具独特性的明档核心定位,决定了明档能否成功。
明档通过菜品对客人的展示,增进后厨与客人之间的距离,使用餐环境更有氛围,同时让客人对菜品更有食欲,进而增加餐厅的收益。因而在进行明档布局设计时,以下五点是必须要展示给顾客的。
1、环境卫生
2、餐具陈列
3、菜品摆放
4、灯光色调
5、明档人员
餐厅明档设计的基本原则
明档可以看作是活菜单,其首要目的就是展示。在这个“颜值即正义”的大环境下,优雅的展现方式能很好地刺激顾客的食欲。
因此,餐厅装修明档的设计、摆放以及整体透出的气质至关重要。
同样的食材,摆放好了,可以吸引顾客。要是有一点点摆放不好,顾客可能刚进大厅,看到菜品就会皱眉而去;或者即便是勉强点菜,也提不起兴趣。
所以我们可以遵循以下几点摆放基本原则,让明档更具有吸引力。
餐厅明档拉近了后厨与客人的距离,客人的关注点也不仅仅在于食材新鲜、环境卫生这些基础指标。厨师当面烹制食物带来的互动感、新奇感和仪式感,是明档要满足的顾客最终心理诉求。
满足顾客的互动感和仪式感
传统的餐厅装修格局厨房是封闭的,顾客完全看不到后厨的操作,也不知道厨师长啥样。通过明厨亮灶的设置,除了食品安全健康的问题,顾客也会感觉和后厨的距离一下子变得近了很多,厨师当面烹制食物,满足了顾客的好奇心,增长了知识,还有以前完全体会不到的视觉满足。如果在寿司店看着寿司师傅通过一道道的工序将一些食材变成一个个看起来精致美味的寿司,吃寿司的时候就会有满满的仪式感。
餐厅装修还可以在明档中设置具有表演性的食物制作过程,例如海底捞和西贝莜面村都会有表演,这种附加的表演会让顾客觉得消费的很开心,钱花的很值,愿意再来消费。同时还可以加深顾客的品牌印象,增加顾客的粘度。
建立顾客的信赖感
经营明厨的最高境界,就是让明厨成为信任感的来源。 以凭借小笼包品类获得米其林餐厅名号的鼎泰丰为例,客人在明厨可以360度观看每一道菜品的烹制过程,特别是小笼包的制作,每个包子师傅都会称重,绝对不让顾客吃亏。即使在寸土寸金的台北,北京,上海,鼎泰丰的每一家店都有一个宽敞的明厨,让顾客看到每个汤包的制作过程。这种坦诚的态度,让餐厅和顾客之间建立起信任。这种信任一旦被建立起来,就会成为品牌不可估价的资产。
餐厅装修设置明厨可以有这么多好处,那是不是所有的餐饮店都适合做明厨呢?针对很多的中小餐饮店还是有困难的,要考虑适不适合做,有没有能力做,资金,餐厅面积空间,食材品质,摆放美观,保鲜设施等是否允许,硬件资源是否能跟上,这些因素都要考虑到,否则起到相反的作用就得不偿失了。
餐厅开店到底需要哪些准备,餐饮小白们快准备好板凳啦!
一、 市场定位和消费人群定位
开餐厅,总要有个目标,不能不管三七二十一就先做起来再说。餐饮行业是个类别被划分很清楚的行业,定位更是决定着经营成败的关键。想做快餐、中餐、火锅,还是高档西餐,想要做白领的生意,还是学生的生意,这些我们都需要提前搞清楚,这样才能做出相应的高效的营销推广。
二、 项目和店址选择
餐厅有了市场定位和消费人群定位,这个步骤就比较简单和明确。选择什么人群作为目标客户群,就去研究这个群体的生活、饮食、消费习惯,做出适合的选择。
餐厅选址方面可以根据目标人群的聚集情况来选择最准确高效的店址。当然还要关注周边环境、交通、人流量、客流量这些因素,可以利用各种数据平台分析出最佳位置,也可以找专业的餐饮设计公司来帮忙,一定要多分析,多考察。
三、餐厅店面装修以及设备布置
这是一个花钱的环节,在店铺装修方面不一定要选很好的,很贵的,要在最适合的基础上尽量提高质量。在越来越重视消费体验的现代,店面的装修还是备受重视的。
餐厅装修和普通家庭装修不一样,会涉及到环保、消防等专业问题,需要专业人士的建议和指导。尤其是厨房方面,经营者至少要搞清后厨三大件:电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台,以及其余主要配件。
要知道餐厅厨房装修不能省钱,各种大件儿一定要选择质量有保障而且保修的。
餐厅前厅的设计布置也要根据店铺格局合理规划,空间利用,桌椅摆放,各种装饰物的搭配,这些我们不擅长的事情都可以委托专业的餐饮设计装修公司。
四、 招人和管理
如果是很小的餐厅,一两个服务员就好,如果家人愿意来帮忙就可以省下招服务员的费用。厨师至少两个,店主自己学了技叔开店会更安全。
大点的餐厅后厨是要招人的,除了厨师还需要打下手的人,根据店面的大小和需求来决定。再大的店可能大型的餐饮连锁店可以聘请专业的后厨团队,当然需要很高的成本。
餐厅经营竞争激烈,即使一家小小的店也要靠精打细算,把握好每个环节,提供好的产品服务,坚持不懈的努力改进才能越来越好,前期的准备充足也是相当重要。
五、 原料采购
后期餐厅运营的必要工作,原料的采购直接影响着餐厅运营成本和菜品的质量,对餐厅的经营非常关键。不懂得老板需要花些心思来学习一下,也可以请有经验的厨师做助手,可以少走很多弯路。

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