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 杭州这家咖啡馆装修炫酷又赚钱,有哪些经营绝招?

 

咖啡馆是现代人不可缺少的,现在的很多白领每天必备一杯。甚至在生活中约几个闺蜜,一起喝着咖啡,聊聊最近的生活状态。今天就和小编一起来看看咖啡馆装修的注意事项吧!
1,要注意灯光效果的设计
灯光效果就是灯饰效果,灯饰效果有两个方面的作用,照明以及装潢。而咖啡馆设计最为重视的就是灯光的设计,好的灯光设计可以营造温馨融洽的气氛,让咖啡的情调与周围的环境完美的结合。不同的灯光可以营建不同的环境,例如灯暗的咖啡馆显患上古老而神秘,而暖色的灯效可以营建浪漫温馨的感觉,明亮的灯光显患上拥有现代的颜色。
2,外观门头装修设计
咖啡馆卓越的门头设计往往可以吸引众多的客人在你的门前戛然止步,好的设计可以引导客人们的视野,引发人们的探索愿望,并发生出兴致。所以个性的门头设计显的特别的首要,其实咖啡馆门头的作用就是吸引顾客。店门应当是开放的亮堂、明快、通畅的,才有益于经营。
3,装修中创造优良的气氛很首要
其实很多人来咖啡馆大多数是醉翁之意不在酒,而是找些自己的好朋友前来谈心交换的,固然如果店里能做的一杯好的咖啡那就更好,所以咖啡馆装修中必需注意要能够营建出舒适,轻松,文雅,浪漫的气氛,比如墙面的修饰品,或者是墙上的画,又或者是精美的饰品均可以创造出优良的气氛。
杭州咖啡馆装修设计诉求历史文化和时尚都市融合,更注重舒适度的表现,进入店面就是一股属于历史的风气吹来,给人以历史沉淀和沧桑之感,让咖啡馆更加的与外界的时尚都市更好的融合在一起。出门是时尚都市,进门是历史文化的气息,空间的各种古代和现代之间的碰撞,让人更加感觉到属于咖啡馆的历史,并且不自觉的开始注意其咖啡馆的各种别致的造型和想到属于咖啡的历史该是如何。咖啡馆装修设计大理石一般堆砌的书架更是透露着浓郁的历史气息。木质的隔断与隔断颜色一般无二的沙发,桌椅与堆砌的书架相呼应在一起,更能衬托属于咖啡馆独特的美。
咖啡厅颇具阵势的吧台,无形中拓展了视觉空间,显得气宇轩昂;冷暖相宜的灯光影调,渲染出室内的立体感;端庄厚重的墙面、明朗素雅的主幕墙在对比中达成和谐,不仅保持了风格的统一还传递着工业文化信息。设计师的设计,希望可以使咖啡厅从内到外的过渡创造出探索兴奋的体验。对于顾客而言,这是一次充满乐趣,惊喜和新鲜的体验。咖啡厅装修设计从入口进入外带区在进入咖啡区,形成一个不断变化的景观。
开咖啡馆,到底能不能赚钱?情怀与商业难平衡,但总有人一边坚持梦想,一边实现盈利、越做越大。那么,如何开一家又酷又赚钱的咖啡馆? 下面分享一下观察到的小咖啡馆样本,希望你有所收获。
年入400万!这家咖啡馆值得一看
开咖啡馆难赚钱,已是共识。 但在杭州,有一个叫“沙县咖啡”的小店,却“倔强”地实现了日出400杯,年营业额突破400万,还登上了《三联生活周刊》,成为杭州文艺咖啡的代表。它为什么能这么火?
看模式:坐标杭州办公区,20平米的外带型咖啡馆,18~35元的现磨咖啡+零售产品,解决周边白领的咖啡刚需。
看名字:这家店叫“SECTION&COFFEE”,但“沙县咖啡”这个花名,让人快速联想起国民级小吃,带来巨大的反差感。接地气的小吃+够洋气的咖啡,碰撞在一起,有了比土味情话还厉害传播力。
看Slogan:去过的人都不会忘,这家店的slogan叫“沙县咖啡,大富大贵”,寥寥8个字,对普通顾客来说,大富大贵、人人皆愿;对咖啡人来说,戳中痛点、印象深刻;对媒体来说,这是个好故事、好素材。
一反常态的做法和态度,更让人印象深刻难忘,自带传播力,吸引客流也就顺理成章。 这家店还有哪些好做法?
咖啡馆怎样练就“拉客”能力?
1、和1点点学菜单、学爆品,新店2个月就盈利
上海的咖啡品牌DoubleWinCafe,17家门店日均400杯出杯量,每开一家新店2个月盈利,1年回本。
这源于老板用了茶饮店的模式卖咖啡,比如和茶饮店学菜单、研发,做出性价比: 改善菜单结构:向1点点学菜单,从运营的角度调整思路,开始丰富菜单的SKU。
DoubleWinCafe菜单
打造门店爆品:卖得好的茶饮品牌都有爆款,DoubleWin也有爆品——咖啡特调类产品。 主推创意咖啡:DoubleWin销量TOP10产品有7款都是特调——符合国内大部分消费者喝咖啡的需求,首先要好喝。 运用底价策略:集中在20元上下,比精品咖啡馆便宜近一半。薄利多销售的策略,让他们一家店外卖饿了么平台月销就能实现4000多单。
2、高颜值、上新快,这家咖啡馆月利润超10万元
天津的Decade coffee,2019年8月份开业,每月净利润超10万元,平日80~150的出杯量,最高日出杯300杯+。下午或是周末,店里常常满员。
我发现了这家店的几个优势:颜值、新品、内涵。
颜值足够高:Decade coffee 的外观像一个安放在街道上的礼物盒,从装修风格到门头,成为赤峰道的“颜值担当”。
Decade coffee门店
用创意咖啡打开市场:他们主推创意咖啡,每月更新2~3款。水果的风味和甜感更容易让普通人接受,特调咖啡是让这部分消费者迈进门的通行证。
融入文化内涵:两位创始人都喜欢音乐,门店的内部设计风格也融入了音乐元素。精心布置的唱片装饰,让顾客有了在朋友圈传播的理由。
咖啡馆以华语唱片、欧美黑胶唱片分为两个部分
3、会“撩客”的老板,生意都不会太差
除了能门店“拉客”,有的咖啡馆,凭借会“撩客”的老板,生意就爆了。我把这些会“撩客”的老板和顾客交心的方法,总结为7点:
和新顾客一句话“确认眼神”
对每一位顾客,都要单独花功夫
要把“我记得你”传递给顾客
亲自动手,传递体温和诚意
用能带走的“信物”,来传播情感
坚持做一些简单又温暖的“小事”
要用太阳促销,而不是北风促销
咖啡馆有哪些有趣的新模式?
1、魔都“预约制”咖啡馆:1天接客20人,还好评如潮?
上海有一家"规矩超多"的预约制咖啡馆:店门紧闭、去喝咖啡必须提前预约、同时只能接待5个客人、最贵的咖啡一杯198元……
不仅没吃“情怀”的亏,还越开越火,在大众点评上好评如潮。 一边沉浸于咖啡技艺的探索,一面又赚到了体面的收入,对咖啡的一腔热情得到了回应和尊重。这家店有什么特别的经营思路?
2、“办公室咖啡馆”,比办公室还适合上班!
北京的CC咖啡馆,通过“办公属性”的buff加成,成为了周边高校的老师学生及写字楼的白领群体工作学习的好去处。
成都咖啡品牌CAFE G1,品牌创立之初就定位服务办公室人群,如今已经在成都开出3家门店,为不同类型的职场人提供“有咖啡的工作场所”。
CAFE G1
我发现不少“办公室咖啡馆”,面向办公、学生人群,并且生意还不错——这实际上是咖啡馆第三空间的更为细分的延伸。
抓住打工人的“打工魂”,实现盈利,他们是怎样做到的?
有的咖啡馆,把自己打造成城市地标
1、50平咖啡小店,成为长沙“必打卡地”
是隆咖啡,2018年4月开业,两年做到日出杯量800杯、热门榜TOP1。在小红书上,打卡笔记有7700多篇,它几乎是长沙必去“景点”之一。
经常有人晒出这家店的打卡照片,图片来自小红书
创始人说,2018年,他们开店前发现,当时长沙市中心的精品咖啡馆几乎是空缺的。而长沙是旅游城市,市中心有大量爱喝饮品、喜爱时尚的年轻消费人群。
于是,他们决定在这里打造一个“街头咖啡馆”的概念:好喝、流行、追求品质,弥补区域稀缺。 还想了解更多,看这篇:一天800杯、热门榜TOP1!50平咖啡小店如何做好“打卡”生意?
2、1200平、挨着星巴克开,这是什么玩法?
Sugarman espresso素饮糖人(以下简称糖人),1200平面积,还大胆地开在了星巴克隔壁。开业4年,年营业额做到了800万。
糖人“奢侈”的空间
这家店,凭借“西安最大咖啡馆”的标签,与当地星巴克形成了差异化。 当门店在某一方面有了“最”的标签后,就有了唯一性、稀缺性,不仅能带来巨大的品牌曝光价值,还可以和当地的景区一样,成为游客签到打卡点之一。 这种“特大型咖啡馆”是怎样生存的?了解更多:超大店!1200平独立咖啡馆、挨着星巴克开,这是什么玩法?
3、月入近百万,海拔4800米的“川藏版星巴克”
起源于康定的喜马拉雅咖啡,以咖啡+甜品+西餐+零售的产品组合,客单价超100元,3家店加起来月营业额近百万(非纯利),被很多游客称之为“西藏版星巴克”。
喜马拉雅咖啡
而这家喜马拉雅咖啡之所以受欢迎,不仅在于独特的地理位置,而在于平衡文化特色与专业运营: 坚持“适可而止”的在地化,做出文化特色,让人有打卡意愿,却没有丧失顾客体验和运营效率——这值得很多行业人学习和思考。
与之相似、打造门店独特魅力的,还有长沙的时光之尘。
2007年开始,老板从学校、工厂的拆迁废墟中,捡出了几十卡车“垃圾”,创造性地用这些东西,打造了4家咖啡馆,也造就了独特的品牌价值。
这些小店,都有一套外卖生意经
1、外卖月销4000单!7m2小店发现咖啡新机会
7平米小店,月租金1万,外卖月销4000单。这是上海Creeper coffee开业2个多月的成绩。仔细看Creeper coffee的外卖平台:
满10减6、32减13等优惠力度很大,自然会有消费者冲着优惠来;
营业时间早7:30到晚7:30,跟着上班族的时间走,白领下班就关门;
在其外卖平台上,评论区里有评论必回复。
2、25平咖啡小店,外卖月销2000单
南宁一家25平咖啡馆,门头的十分简单,如果你不是专程而来,很容易擦肩而过。
但正是这家看上去“平平无奇”的咖啡馆,在外卖平台月销近2000单。我发现,老板在优化外卖用上了“数据思维”。比如堂食上新,他们会在店内统计新品接受度,筛选新品、调整口味。做外卖,同样可以通过数据分析来提升,稳定小店的口碑和营业额。 老板还做了哪些动作提升外卖单量?
3、外卖月销1500+单,这些咖啡馆有什么技巧?
咖啡馆的外卖生意,有的月销难超100单,有的月销轻松超过1000单。
但在线下,这些外卖业绩相差很大的门店,消费者评价却很接近,配送区域和咖啡价格也所差无几。
 

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