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 特色主题餐厅设计策划原则,主题餐厅装修设计需要注意哪些问题

 

餐饮店设计在现代的新餐饮崛起以后被越来越多的餐饮老板重视,以前大家更多关注的是菜好不好吃,服务好不好。随着时代的发展,顾客对服务和就餐环境的要求也越来越高,所以餐饮店设计成为很多餐饮人必须要重点抓的事。而餐饮行业策划是针对餐厅做品牌策划,定位,设计,体系打造等方面。现在比较多的餐饮品牌都是比较注重向顾客输出餐厅品牌的文化,这样利于餐厅品牌的传播,从而起到扩大知名度的效应。
1、餐厅定位进行调研
餐厅定位是在开餐厅之前通过市场的调研,大数据的分析,决定自己的餐厅开在什么地方,这需要做一个选址的调研;开一个什么类型的餐厅,这是属于品类的分析。餐厅的顾客群体应该是那些顾客或者是什么年龄段的顾客,这是属于客群分析。菜品,管理,规范等等这些涉及到具体的经营细节方面的属于运营体系。
2、主题餐厅文化特征  
主题餐饮策划中的主题并不只仅仅仅一个促进购买的经济活动,而且应当是赋有文内在的商业卖点,蕴涵丰盛的主题文明特征。主题餐饮装修设计上,高深典雅式的贵族文明可以成为主题内在,而通俗易懂式的布衣文明也可成为主题。文明的雅和俗,文明的新和旧,文明的中和西,与主题的招引力和产品的价格毫无相关,关键在于文明的独特性、唯一性和对口性。主题餐饮策划不但是一个促进消费的经济活动,更是一个比较有文明智慧的商业卖点,智慧丰盛的主题文明特征。
3、满足消费者需求原则
餐厅在建立主题时,应一向站在客人的态度上考虑问题,做客人的“支持者”,而不是站在他们的对立面。餐厅首要有必要从客人的态度启航,查询剖析潜在客人的全部需求,结合餐厅的实践条件,供认应招引的客源对象。杭州主题餐厅装修设计在这基础上,对所选定的方针客源进行二次追踪调研,尤其要深入细致剖析他们在文明上的要求、经济上的支付才华、消费时刻上的足够性,根据剖析效果供认所要运营的餐饮主题而策划。
饭馆要正确剖析自身的优势和下风,发挥本企业各种资源的概括优势,取长补短,充沛找准企业资源与主题文明的对接口,使之既能发挥现有资源力气,又能形成其他饭馆一时难以仿照的主题,确保本餐饮主题具有较长时期的稳定性,从而逐步形成独占优势。
4、主题餐馆成本范围  
主题运营安身商场的首要本钱就是差异化的文明主题,而餐厅所发明的每一种差异在为客人增加利益的一起,也增加了餐厅的本钱。因而,在寻求主题阶段,饭馆应充沛考虑差异本钱与差异获利之间的联络,一般,当采取低本钱战略的产品价格大大低于差异化战略的产品本钱,客人或许看中价格,而对差异化喜爱减退,这样,餐厅就应在差异化和本钱之间寻求一个均衡点,不能盲目地扩展差异化程度。当差异化程度的扩展会导致本钱的大幅度上升时,而且会给竞赛对手留下“进犯方针”时,餐厅就不能扩展差异化。
主题餐厅装修设计需要注意哪些问题呢?
      首先,普通餐厅的设计不同于主题餐厅设计。主题餐厅的设计不同于是对整个餐厅的装饰、装修和施工。它强调围绕特定主题的氛围。它能为顾客营造一种温馨、浪漫、欢快或有趣的氛围。那么,在主题餐厅装修设计需要注意哪些问题呢?
     1、经营形式是主题餐饮空间创意设计定位的关键
     内容与形式的哲学原则是辩证统一的关系。在创意设计中,餐厅的内容表现为餐厅功能所固有的元素之和。创意设计形式是指餐厅内容的存在或结构,是某种功能、结构和材料的共同特征。在创意设计中,要充分注意内容与形式的统一。运用空间设计手法表达空间装饰设计的主题是餐饮空间设计的根本。在主题餐厅的装饰设计中,主要包括交通空间、使用空间、工作空间等,如果将主题的创意与这些空间的形式结合起来,对人的视觉冲击是巨大的。你可以利用不同的空间形式和空间比例大小的变化,给人不同的感受。
     2、民俗风情和地域特色是主题餐饮空间创意设计的源泉
    设计师抓住这些要点,创造主题,给餐厅一个新的灵魂面貌。不同的民族有不同的宗教形式、伦理道德和思想。主题餐饮空间作为一种空间形态,不仅满足了民族和地域餐饮活动的需要,而且在长期的历史发展中逐渐成为一种文化符号。
    3、时代风格是主题餐饮空间创意设计的生命力
    在主题餐饮空间的创意设计中,要考虑满足当代餐饮文化活动和人们现代行为模式的需要,积极采用新的装饰理念和装饰技术手段,以时代精神充分体现价值观和审美观。考虑到历史文化的延续和发展,因地制宜地采用具有民族风格和地方特色的创意设计手法,使时代感和历史文脉平等。
    4、环境因素是主题餐饮空间创意设计的再创造
      著名建筑师沙里宁曾说过:“建筑属于空间艺术”。整个环境是一个大空间,而主题餐饮空间是介于两者之间的一个小空间,两者之间有着非常紧密的依存关系。主题餐饮空间的环境包括有形环境和无形环境。有形环境包括自然环境如绿化环境、水环境、艺术环境和人工环境如建筑景观。无形环境主要是指人类所处的环境,包括历史、文化和社会政治等因素。
     5、装饰材料和施工工艺是主题餐饮空间创意设计的前提
      一个由创意转化为现实的主题餐饮空间,必须具备可用的装饰材料和可操作的施工技术。没有这两个前提的保证,所有的创意只能是一张纸。现代材料和结构技术的出现,使超大跨度建筑空间的实现成为可能。装饰材料在其中起着非常重要的作用。
      而装饰材料本身的视觉感受是从多个方向反映出来的,装饰材料的美感是一个重要因素。每种物理材料都有一种与其固有的视觉和感官特征相一致的性能,不同的纹理有不同的表现性能。
说起来竞争能力比较强的主题餐厅的特点,我们可能都能想到很多,比如服务专业,奶茶口感棒,主题餐厅卫生清洁到位等等,那么没有吸引力的主题餐厅可能会有哪些特点呢?了解之后才能更好改善,从而促进主题餐厅发展,那么毫无吸引力的主题餐厅有什么样的特点?
1、产品口感差更新慢
如今快餐店的主要消费群体是以年轻人为主,而且年轻人求新求异的意识也越来越重。一家主题餐厅长期没有新品推出,这会大大的降低了在消费者心中的吸引力,用户粘性越来越差,终导致店铺亏损情况严重。
2、店员服务不好,不够专业
现在的消费者更倾向于体验式消费,对于消费环境和体验越来越重视,很多主题餐厅老板并没有重视到店员对主题餐厅的影响,随意聘用几个店员,也没有系统培训,店员水平参差不齐,就会很容易出现问题。
3、选址不佳
开主题餐厅是否成功,三分靠选址,七分靠经营。主题餐厅一定要在开店之前选个好位置,客流量大的地方,但是这个客流量一定要是有效的客流量,想那些过路客就不用考虑,比如车站,火车站等。
4、主题餐厅装修简单没有吸引力
当下消费者对茶饮的需求已经不仅仅局限于产品,同时还要有店内环境、包装等多种因素。因此开主题餐厅的要求越来越高,有部分创业者为了节省成本,随意简单的装修了下,这样就很难吸引到顾客。
主题餐厅设计成为很多餐饮人必须要重点抓的事,那么在设计中应该注意什么来保证设计的合理性呢?
1、门面一定要重点设计。杭州主题餐厅装修设计门面相当于人的脸面,也是对这个店面风格的一个综合性展示。在这样颜控的年代,门面是否有特色,够吸引人很大程度的影响顾客的入店率。所以在门面的设计中必须注意,必须找到专业的设计,钱要花在刀刃上,门面就是刀刃中的刀刃。
2、商场主题餐厅布局首先要合理。每个设计师都应该考虑如何合理地最大化的利用空间价值,尤其是在租金极高的一线和二线城市。可根据顾客使用的空间来判定主题餐厅的用餐人数,保证餐厅的用餐秩序,同时也防止餐厅的空置和拥挤。一般的主题餐厅空间可以分为饮食空间、通道空间、厨房空间等几个功能区。合理规划这几个功能区可以提高餐厅整体效率,提高员工服务能力,更好地满足顾客的需求。
3、商场主题餐厅颜色的分配也要合理。颜色是影响人们心理的最直接因素,主题餐厅的配色是否合理也是影响顾客体验的最大因素。根据主题餐厅的设计可以选择不同的颜色,但总的来说主题餐厅应该以明亮的色调为基调。一般最受欢迎的装饰空间颜色是橙色以及橙色类似的暖色,这些颜色不仅活泼,而且能够影响顾客的食欲。
主题餐厅是人们就餐之处,应给人干净、整洁、宁静的感觉,这样有助于提高顾客食欲。主题餐厅的装修其实至关重要,好的布局,创意的设计,不仅可以增大就餐空间感,还可以为顾客带来一个很好的就餐环境,长此以往,如果说主题餐厅的产品和环境都占优的话,相信会带动很大的一群顾客!
主题餐厅装修如何理性设计餐厅光线
    用餐环境的好坏,除了与餐厅空间的设计和陈设有关之外,光线更是不容忽视的重要一环。
    主题餐厅装饰设计的光线不外乎自然光、饰光、照明光三种。通常情况下,原生的光线适宜于店堂的时段有限,因而饰光与照明光是店堂光线的主要部分。  
    灯光是主题餐厅的重要物质要素。主题餐厅装饰灯光的功能与食客的味觉、心理有着潜移默化的联系,与主题餐厅的经营定位也息息相关。作为一种物质语言,与主题餐厅定位相适应的光源能有机地衬托主题餐厅的个性和风格,因此,主题餐厅的灯光布置是一个整合的过程,要正确处理明与暗、光与影、实与虚等关系。人天生具有自觉的视觉补偿功能,因此,主题餐厅应该艺术地构置灯光系统,调动食客的审美心理,从而达到饮食之美与环境之美的统一。
    主题餐厅灯光必须与经营定位相适应,不同的主题餐厅有着不同的灯饰系统。麦当劳、肯德基等西式快餐在中国作为一种休闲餐饮,就餐的对象多为妇女、儿童,光源系统以明亮为主,有活跃之意。传统的咖啡厅、西餐厅是最讲究情调的地方,灯饰系统以沉着、柔和为美。不同的国家有不同的情调,英国式的古典庄重,法国式的活泼明朗,美国式的不拘一格等,都需要灯光来配合。根据中国传统的就餐心理,中餐厅应灯火辉煌、兴高采烈,布光热力气氛。 
    主题餐厅装修灯饰还往往勾起人们的餐饮记忆,如果一家西餐厅灯火通明,大红灯笼,人们肯定以为经营的不是西餐,这就是灯光在人们印象中所起的暗示作用。因此,灯光要和人们传统就餐记忆相吻合。  
    此外,就目前主题餐厅的发展态势来看,个性餐吧不断涌现,许多主题餐吧正在颠覆着传统的店堂布置格局,如一些城市出现的海洋餐吧、动力火车餐吧等等。这时,其灯饰设置与传统习惯完全不同,但都是基于灯饰服务于经营定位的基本思路,所以灯饰系统的设置不是一成不变的,关键要处理好变与不变 的关系。
    灯光的种类不应是孤立存在的,它要为餐饮经营服务,吊灯、吸顶灯、宫灯、壁灯、筒灯、暗灯等等,不同的灯具,系统化使用才能显现出它的魅力。 
 

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